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适量而止 食品添加剂走上健康发展之路

  【中国食品机械设备网 行业动态】食品安全,虽然是老生常谈的话题,但这个话题不得不让人们一次次的提起。  【中国食品机械设备网 行业动态】食品安全,虽然是老生常谈的话题,但这个话题不得不让人们一次次的提起。三聚氰胺、苏丹红、染色馒头一次又一次的食物危机,让人们谈起食品添加剂就心有余悸。
  但是食品添加剂发展到今天就有它存在的理由,你有没有想过为什么罐头里的水果保质期较长?为什么货架上的点心不易霉变?为什么加工火腿风味独特?为什么果脯蜜饯常年不腐?这些其实都是食品添加剂的功劳。
  一位食品学家曾经说过:没有食品添加剂就没有今天的食品工业和今天的饮食文化。从这句话可以看出,添加剂在现代食品工业发展和饮食风尚文化中的地位。如果没有食品添加剂,还有多少东西能在超市的货架上保存?如果没有食品添加剂,那市场上销售的加工食物也不会有他独特的风味,糖果肯定也不是现在的颜色。
  事实上,人们使用食品添加剂的历史十分久远,可追溯到1万年前。我国古代就有在食品中使用天然色素的记载,如《神农本草》、《本草图经》中即有使用栀子染色的记载;在周朝时已开始使用肉桂增香;北魏时期的《食经》、《齐民要术》中亦有用盐卤、石膏凝固豆浆等的确切记载。据传,中国古代就已用果蔬汁液着色糕团,中国传统豆腐点制所使用的盐卤在东汉时期就开始应用。用来制作豆腐的亚硝酸盐,大约在800年前的南宋时期就用于腊肉生产,并于公元13世纪传入欧洲。
  而大规模使用食品添加剂是从西方工业革命之后开始的,已有200多年的历史。因此,我们要正确的看待食品添加剂,这是人类社会基于自身生产发展的需要而做出的价值选择。如今的食品添加剂之所以伴随着食品工业发展而被广泛应用,主要原因是食品添加剂在提高食品的质量、改善食品的风味、促进食品工艺的改革创新、加快食品的机械化或自动化生产等方面都发挥着不可替代的作用。
  随着近年来食品工业和化学工业的发展,食品添加剂的种类和数量越来越多。不少不法商家为了追求更大的利益,出现了滥用食品添加剂的现象。食品添加剂毕竟不是食品的天然成分,在一定范围内使用一定剂量虽对人无害。如果不加限制地使用,食品添加剂就有可能使食用者出现一些中毒症状,甚至有许多合成色素具有致癌作用,已经被相继禁用。
  为了使食品添加剂逐步走上健康发展之路,我国也相继制订了多条关于食品添加剂的标准,并且我国法定规定的使用量通常比国外的还低。例如,据相关法规规定,每千克面粉最多允许添加增白剂过氧化苯甲酰60毫克,加拿大的限量是150毫克,在美国不限量。同时,我国还规定,在达到预期效果的情况下,要尽可能少地使用添加剂。
  我国同意使用的食品添加剂新品种,均经过严格的毒理评价,首先由全国的医学专家对其毒理学进行评价,然后由全国各方面专家组成的国家食品添加剂标准化技术委员会讨论审定,报国家质量监督检验检疫总局批准,由卫生部发布。
  无论如何,食品添加剂的价值值得我们肯定。食品添加剂不仅对人类的发展有巨大的推动意义,在未来,食品添加剂仍有广阔的市场,无论是规模、工艺还是功能等方面都将有更壮阔的发展。消费者们也应当端正自己的消费观念,面对突发事件无需过度恐慌,以客观公正的心态看待食品添加剂,同时不放弃对食品安全的质疑和监管。