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山楂产品销量大不如前 还需创新设备应用

  【中国食品机械设备网 行业动态】山楂深加工品类创新力度不足,桎梏产业发展。  【中国食品机械设备网 行业动态】山楂深加工品类创新力度不足,桎梏产业发展。有企业尝试利用包装设备优化产品包装、利用微波设备保留更多营养物质、发展更多精深加工产品等方式,振兴山楂及深加工市场。
  一说到山楂,笔者口水都有点止不住。记忆中,无论是街头小贩扛着的糖葫芦,还是小店里货架上一直摆放着的山楂片、果丹皮,亦或者是长大后探店寻得的糖炒山楂,都有让人欲罢不能的魔力。然而如今再去寻找山楂相关产品,似乎仍是这些品类,它们能适应现代人们的口味么?

  山楂发展遭遇困局
  近年来多地山楂鲜果滞销。山楂发展受挫,山楂鲜果感受最明显,一旦滞销就会使农户难以收回成本。今年河北承德就有将山楂作为主要经济作物的村发生滞销;去年济南南部山区有果农表示,近两年来,家家户户都烂过几千斤山楂。
  但经过简单粗加工后的产品也并不好卖。据小摊贩介绍,以往串糖葫芦销量好的时候,能卖上百十串,现在卖个三四十都算好了。这糖葫芦在以前时候还算个新奇玩意,现在人们生活水平高了,顶多买来怀个旧。没见几个小孩对它痴迷了。
  总的来说,就是因为当前山楂及简单粗加工市场已经出现饱和状态,市场疲软在所难免。而山楂的精深加工食品仍处于开发阶段,只要山楂精深加工品类还未获得市场广泛认可,山楂及深加工产业的梗阻便是必然。
  创新设备精深加工
  为解决这一困局,不少企业从山楂的精深加工入手,尝试创新山楂深加工产品,振兴山楂及深加工市场。从当前来看,主要有利用包装设备优化产品包装;升级设备保留山楂中更多营养物质;以及发展更多山楂精深加工产品。
  利用包装设备优化产品包装能够使产品更具吸引力。像市场上就出现了仿造棒棒糖样式的果丹皮,外包装上还有卡通人物形象,对小孩的吸引力成倍提升。这种包装需要用到异形棒棒糖包装机,果丹皮容易变形,因而需要设备采用机械手对棒棒糖形状的果丹皮进行输送,随后对杯口用塑膜进行封合、裁切。在某地的农村创业创新项目大赛上,还有人尝试将山楂糕包装成碗状高端冰淇淋样式,为进入婚礼伴手礼市场提供可能性。
  在当前人们愈发重视食品健康的情况下,如何留存食品更多营养也成为不少人的探索方向。宿迁有创业者发现山楂鲜果销量不高,不仅是因为口感没那么好,还因为山楂较难存储。当前流行的冷藏、冷冻方式也会有山楂发生褐变进而营养成分流失。而对山楂深加工就需要大量购置山楂并解决存储难题。为此,他们尝试先使用微波设备灭去山楂中的酶活性,再利用速冻设备将山楂进行冷冻存储。这种方式不仅保留了山楂的营养,还将山楂的色、香、味损耗降到最低。
  将山楂精深加工发展出更多品类是多个企业在不断尝试的事情。例如生产巧克力味、蜂蜜味的山楂休闲食品,研发山楂酵素、山楂酒、山楂干红等。山东一家山楂酒生产企业就致力于山楂干红的研发制作,研究设计了具备自主知识产权的山楂干红生产线,能够产出不同级别的山楂干红产品。为使产品更受消费者喜爱,该企业对干红山楂酒的类型进行区分,不同甜度适应不同人群。
  山楂及其深加工品类作为承载一代人记忆的食品,在新时代还需创新求变,才能成长为更多人喜爱的食品。在这一过程中,还需要食品机械设备生产企业共同协助,产出爆款山楂深加工品类,让山楂产业迎来又一春。